レシピ詳細
ほうれんそうと生湯葉のスープ
- 約 10 分
- 約 45 kcal
レシピ
- ほうれんそうは塩を加えた湯に根元のほうから入れて沈め、しんなりするまでゆでて、流水にさらす。軽く絞って２～３cm長さに切り、さらに水気を絞る。
- ゆばはほぐして食べやすい大きさにちぎる。
- 鍋にＡを合わせて煮たて、①を加えて再び煮たったら、混ぜたＢでトロミをつける。
- ②を加えてさっと温め、器に盛る。
主材料(４人分)
| ほうれんそう | 1/2束 |
|---|---|
| 塩 | 適量 |
| 生ゆば | 40ｇ |
| Ａ 水 | ４カップ |
| Ａ 酒 | 大さじ２ |
| Ａ 鶏ガラスープの素 | 小さじ２ |
| Ａ しょうゆ | 小さじ１ |
| Ａ 塩 | 小さじ1/2 |
| Ａ こしょう | 少々 |
| Ｂ かたくり粉 | 大さじ１ |
| Ｂ 水 | 大さじ２ |
- 煮こごり
- 魚を煮た煮汁が冷えて、ゼリー状に固まったもの。また、こうした性質を利用して冷やし固めた料理のことをいいます。ゼラチン質を多く含む、ふぐ、ひらめ、さめなどの引き皮が多く使われます。
- 万能こし器
- 持ち手のついた金ざるのこと。ストレーナーとも呼ばれます。こしたり、粉をふるったり、ゆでたものを受けたりと、文字どおり万能に使えるこし器です。
- プルコギ
- 韓国語で、プル＝火、コギ＝肉の意味で、直訳すると焼き肉のこと。しょうゆベースの甘辛味をつけた牛肉と野菜を、平たい鍋で煮るようにして焼く韓国料理です。
