えびとキャベツのサラダバジル風味

レシピ

1. キャベツは5ミリ幅に細く切り、玉ねぎは薄切りにしてそれぞれ塩少々をふり、しんなりしたら水気をきる。
2. えびは背わたをとって塩ゆでし、冷水にとって殻をむく。
3. トマトはくし形に切る。
4. ボールに１、２を入れ、マヨネーズとオリーブ油各大さじ2、酢大さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々、バジルのみじん切りを合わせたドレッシングであえる。
5. ４を器に盛ってトマトを飾り、ゆで卵の黄身と白身をそれぞれざるで裏ごししてかける。