鶏手羽先と大根の塩煮こみ

レシピ

1. 手羽先は先端を落とし、太い部分に切り目を３カ所入れる。
2. 大根は皮を厚めにむき、1.5cm厚さの輪切りにする。しょうがは１cm角の薄切りにする。
3. 鍋に大根を入れてかぶるくらいの水を注ぎ、火にかける。煮たったらふたをして弱火で10～15分ゆでる。①を加えて５～６分ゆで、ざるに上げる。
4. ③の鍋をきれいにし、③、しょうが、水５カップを入れて火にかける。煮たったらアクをとり、落としぶたをして弱火で10分、Ａを加えて15分煮る。混ぜたＢでトロミをつける。
5. 器に盛り、小ねぎの小口切りを散らす。