大根と鮭のこうじ漬け

レシピ

1. ご飯を炊き、50度くらいに冷まし、こうじと混ぜて6時間くらい保温してから冷ましておきます。
2. 鮭はそぎ切りにして、酢をかけておきます。
3. ニンジンは花型と千切り、ショウガも千切りします。
4. ダイコンは輪切りにして切り込みを入れ、鮭とショウガ・ニンジンの千切りをはさみ、花型のニンジンを乗せと交互に漬け込みます。