紅白なます

レシピ

1. 大根とにんじんは好みの型で抜き、2～3ミリ厚さに切る。
2. １に塩小さじ1/3をふって20～30分おき、しんなりしたらかたく絞る。
3. 小鍋に酢大さじ6、砂糖とだし汁各大さじ2、みりん大さじ1、塩小さじ2/3を合わせてひと煮たちさせ、さます。
4. ゆずは皮をそいでせん切りにする。昆布はぬるま湯に浸してもどす。
5. ２に４を加え混ぜて３を回しかけ、密閉容器に入れて半日からひと晩おく。