獅子頭(シーズートウ)鍋

レシピ

1. 白菜はざく切りにする。きくらげは水につけてもどし、石づきを除く。
2. ボウルにひき肉を入れ、とき卵を少しずつ加えて練る。Ａを加えて練り混ぜ、ねぎとしょうがを加えて混ぜ、４等分に丸める。フライパンにごま油を中火で熱し、表面を焼きつける。
3. 鍋にB、①、②を入れて熱し、煮たったら弱火で20～25分煮る。はるさめをもどさずに加え、柔らかくなるまで３～４分煮て、塩で調味する。
   
   ＊獅子頭は、獅子の頭のような大きめの肉だんごを煮こんだ中国の料理。