塩豚の和風ポトフ

レシピ

1. 豚肉は塩をすりこみ、ペーパータオルで包んで冷蔵庫にひと晩おく。
2. セロリは５cm長さ、ねぎは３cm長さに切る。かぶは皮をむいて縦半分に、長いもは皮をむいて長さ半分の縦４つ割りにする。にんじんは乱切り、しょうがは皮ごと薄く切る。
3. 鍋にＡとセロリ、しょうが、豚肉を入れて火にかけ、煮たったら落としぶたをし、ふたをして弱火で１時間ほど煮る。途中で肉がゆで汁から出ていたら、上下を返す。
4. にんじん、ねぎを加えて５～６分煮、かぶ、長いも、しょうゆを加えて８～10分煮る。
5. 豚肉を食べやすく切って、野菜と器に盛り、練り辛子を添える。