トマトのふわとろオムレツ

レシピ

1. ミニトマトは8等分程度に切り、Aであえて冷蔵庫で冷やす。
2. トマトは食べやすく刻む。卵は割りほぐし、Bを混ぜる。
3. フライパンにオリーブ油大さじ1とトマトを入れて中火で炒め、水気が飛んでしんなりしたら強火にし、②の卵液を流し入れる。大きく混ぜ、半熟状になったら中央にチーズをのせて火を止め、数秒おく。フライ返しで卵をチーズにかぶせるように折りたたむ。
4. 器に③を盛り、①をかけてパセリのみじん切りを散らす。パセリを添える。