いかと大根のわたみそ煮

レシピ

1. いかは足とわたを抜き、胴は1.5センチ幅の輪切り、足は2本ずつ切り離す。
2. いかのわたはしごき出し、酒1/3カップでときのばしてみそ大さじ2強と水1と1/2カップを加え混ぜる。
3. 大根は皮をむいて1.5センチ厚さの半月切りにする。
4. 鍋に１と３を入れて２の2/3量を注ぎ、落としぶたをして中火で20分ほど煮、いったん火を止めて味を含ませる。
5. いただくときに3～4センチ長さに切ったわけぎを加えて温め、残りの２を加えて煮、しょうゆ大さじ1ほどを補ってこってりと煮つける。