春野菜の焼きサラダ

レシピ

1. スナップえんどうは筋をとり、さやいんげんはへたを切る。アスパラは根元のかたい部分の皮をむき、長さ2～3等分にする。
2. えびは殻をむいて背わたをとる。
3. マヨネーズ大さじ4、レモン汁大さじ1/2、牛乳大さじ1を合わせて混ぜる。
4. フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、スナップえんどうを入れて中火で両面を焼きつけ、とり出す。続いてさやいんげん、アスパラの順に焼く。最後にえびを入れて中火で両面を焼きつけ、ふたをして火を止め、5分ほどおく。
5. ４に軽く塩とこしょうをふってレモンの薄切りと器に盛り合わせ、３をかけるか、好みでレモンを絞っていただく。