じゃがいもと塩さけの南蛮煮

レシピ

1. 塩さけはひと切れを4つに切る。
2. じゃがいもは4つに切って皮をむき、しばらく水に放してさっと洗う。
3. 鍋に１と２を入れて酒1/2カップと水を浸るくらいに加え、強火にかける。煮たったら強めの中火にして落としぶたをし、7～8分煮る。
4. ３に赤唐辛子を加えて煮、煮汁が少なくなったら鍋をゆすって煮汁をからめる。煮汁がなくなったらバットにあけてさます。器に盛ってみつ葉を飾る。