マーマレード風味のポテトサラダ

レシピ

1. じゃがいもは4～6つに切り、やわらかくなるまでゆでて水分を飛ばし、熱いうちに酢、サラダ油、塩・こしょうをふりかけながら軽くつぶす。
2. エビは殻をつけたまま背ワタを取り、ゆでてから殻をむき、レモン汁、塩・こしょうで下味をつけてから2～3つに切る。きゅうりは小口切りにして、塩を少々ふってから洗い流しておく。
3. マヨネーズとマーマレードを合わせた中に、①とよく水気をきった②を加えて混ぜ合わせる。