ごぼうとぶりの煮物

レシピ

1. ごぼうは7センチ長さに切って2～4つ割りにし、酢水に10分くらいさらす。
2. 里いもは皮をむいて半分に切り、下ゆでする。ぶりは大きめのそぎ切りにして熱湯にくぐらせ、ざるに上げて水気をきる。
3. 鍋に昆布を敷いて１、２を並べ入れ、だし汁3カップ、酒1カップ、砂糖としょうゆ各大さじ4を加えて火にかける。煮たったら中火にしてアクを除き、落としぶたをして汁気がほとんどなくなるまで煮る。