ごぼうの細切り揚げ　野菜ソース

レシピ

1. ごぼうは5センチ長さのせん切りにして水にさらし、水気をよく拭いて小麦粉を薄くまぶす。
2. 卵1個をといて水1カップを加え、小麦粉1カップを加えてさっくりと混ぜ、１にからめる。
3. 揚げ油を170度に熱し、２を玉杓子1杯分ずつ入れ、返しながらカラリと揚げる。
4. もどしたしいたけとにんじんはせん切り、にらは3センチ長さに切り、もやしとともに油大さじ1で強火で炒める。
5. ４にねぎのみじん切り大さじ2、豆板醤小さじ1を加えて炒め、スープ1カップ、酒大さじ1、しょうゆ小さじ2を加えて煮たて、水ときかたくり粉大さじ2でトロミをつけて、ごま油小さじ2を回し入れる。
6. ３を器に盛って５をかける。