卵のほうろく焼き

レシピ

1. 里いもは柔らかく蒸して熱いうちに皮をむく。
2. ごぼうはよく洗って皮つきのままささがきにし、水にさらしてざるに上げる。
3. 小鍋にひき肉と酒、砂糖、しょうゆ各小さじ1、水大さじ1を入れて火にかけ、箸4本でかき混ぜながらいり、火が通ったら火からおろしてさめるまでかき混ぜ、そぼろにする。
4. 卵を割りほぐし、だし汁2カップと塩小さじ1/2、うす口しょうゆ少々を加えてざるでこす。
5. 土鍋に１～３を入れて４を注ぎ、ふたをしないで200度のオーブンで30分焼き、みつ葉のざく切りを散らす。