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レシピ詳細

豚肉と玉ねぎのソース漬け
調理時間
約 40 分
消費カロリー
約 466 kcal

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レシピ
  • 鍋に酒または酒と水合わせて3/4~1カップと豚肉を入れてふたをし、30~35分蒸し煮にする。
  • 玉ねぎは縦半分の7ミリ幅に切る。
  • ボールに中濃ソース、ウスターソース、酢とサラダ油各1/4カップを合わせて2を入れる。
  • 1が人肌にさめたら薄切りにして3に漬け、レタスを敷いて器に盛る。

材料(4人分)
豚肩ロース肉(かたまり)400g
玉ねぎ2~3個
中濃ソース1/2カップ
ウスターソース1/4カップ
キーワード

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ミディアム
ステーキやローストビーフの焼き加減のひとつ。肉の表面から赤い肉汁がにじみ出てきて、ナイフを入れると内側はピンク色で、押すと弾力があり、多少赤い肉汁が出るような状態をいいます。肉の内部の温度は65~70度になっています。厚さ2cmで150gくらいの肉なら、片面につき2分半くらいずつで焼き上げるのが目安です。なお、ミディアムより生に近い半生焼け状態はミディアムレアといい、肉の中心部はほとんど生の状態です。
二枚おろし
魚のさばき方のひとつ。頭とわたを除いて水洗いし、片身を中骨に沿って切り離します。中骨のついている身と切り離した身の2枚に分かれるので、この名があります。骨のついた身をさらに切り離すと三枚おろしになります。
蜜煮
材料を砂糖と水だけで甘く煮含めたもの。甘煮と違って塩味はつけません。熱を通さずに蜜を含ませたり、たっぷりの蜜に浸して弱火で含ませ煮にしたり、湯せんや蒸し煮にすることもあります。いんげん豆、大豆、あずき、ゆず、きんかん、栗、ゆり根などに用いられます。