ロールドビーフときのこのソテー

レシピ

1. 玉ねぎとベーコンはみじん切りにする。
2. 牛肉は1枚ずつ広げて塩とこしょう各少々をふり、マスタード大さじ2を塗って１を散らし、端から巻いて小麦粉を薄くまぶす。
3. きのこは石づきをとって食べやすく切る。
4. 鍋に油大さじ1を熱して２を巻き終わりを下にして並べ入れ、肉の表面をこんがりと焼いてとり出す。
5. ４の鍋に３を入れて軽く炒め、塩とこしょう各少々をして４をもどし入れ、赤ワイン1/2カップを加えてふたをし、２～３分蒸し煮にする。塩とこしょう各少々で味を調え、器に盛ってクレソンを添える。