鶏肉となすの揚げマリネ

レシピ

1. 鶏肉はひと口大に切って塩とこしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。
2. 水と酢各1/2カップ、カレー粉小さじ1、砂糖大さじ2、塩小さじ1/2、こしょう少々を混ぜる。
3. なすは大きめの乱切りにして180度の油で揚げ、２に漬ける。
4. 揚げ油の温度を170度に下げて１を揚げ、３に加えて30分ほどおき、味をなじませる。
5. ４を器に盛ってパセリを飾る。