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レシピ詳細

かぼちゃのアーモンドコロッケ
調理時間
約 30 分
消費カロリー
約 363 kcal

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レシピ
  • 玉ねぎはみじん切りにして油大さじ1/2で透き通るまで炒め、さます。
  • かぼちゃは半分に切ってラップで包み、電子レンジで3分加熱、上下を返してさらに3~4分、柔らかくなるまで加熱する。熱いうちに皮ごとつぶして1、塩小さじ1/3、こしょう少々を混ぜる。
  • ウインナは1センチ幅に切って2に加え、12個に丸める(まとまりにくければ、牛乳か水を混ぜて調節するとよい)。
  • 3に小麦粉、とき卵、アーモンドの順につけ、180度の油で2~3分揚げる。器に盛ってクレソンを添える。

材料(4人分)
玉ねぎ1/2個
かぼちゃ1/4個(400g)
ウインナソーセージ6本
1個
スライスアーモンド60g
クレソン適宜
キーワード

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ライスペーパー
ベトナム料理で使われる生春巻きの皮。米の粉を水に溶かし、薄くのばして蒸し、乾燥させたものです。大きめの皿かボールに水を入れ、1枚ずつさっとくぐらせるか、霧吹きで湿らせてもどします。水を含んだライスペーパーはくっつきやすいので、必ず1枚ずつもどします。
パピヨット
紙包み焼きのこと。紙はパラフィン紙、アルミ箔、硫酸紙などを使い、生か軽く火を通した材料を包んで密閉し、高温のオーブンで焼きます。紙が膨れあがった状態で供します。
南蛮
ねぎや唐辛子を使った料理につける名前。スペイン、オランダ、ポルトガルなどを経て入ってきた材料や調理法につけられたものです。南蛮漬けは揚げた材料を唐辛子と酢を加えて漬け汁に漬けたもの。南蛮煮は唐辛子を加えた煮もの、鴨南蛮はねぎを使うのが名前の由来です。