かぼちゃのアーモンドコロッケ

レシピ

1. 玉ねぎはみじん切りにして油大さじ1/2で透き通るまで炒め、さます。
2. かぼちゃは半分に切ってラップで包み、電子レンジで3分加熱、上下を返してさらに3～4分、柔らかくなるまで加熱する。熱いうちに皮ごとつぶして１、塩小さじ1/3、こしょう少々を混ぜる。
3. ウインナは1センチ幅に切って２に加え、12個に丸める（まとまりにくければ、牛乳か水を混ぜて調節するとよい）。
4. ３に小麦粉、とき卵、アーモンドの順につけ、180度の油で2～3分揚げる。器に盛ってクレソンを添える。