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レシピ詳細

ラタトゥイユ
調理時間
約 30 分
消費カロリー
約 148 kcal

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レシピ
  • 玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。トマトはくし形切り、なす、ピーマン、パプリカは2cm角に切る。かぼちゃは種とわたを除いてひと口大の薄切りにする。
  • 鍋にオリーブ油大さじ2を熱して玉ねぎとにんにくを炒める。
  • なす、かぼちゃ、ピーマン、トマトを順に加えて炒め、固形スープ1個を砕いて加え、白ワイン大さじ4を注いでふたをし、蒸し煮にする。
  • 野菜が柔らかくなったら塩、こしょう、トマトケチャップ各少々で味を調え、器に盛ってパセリのみじん切りをふる。

材料(4人分)
玉ねぎ1/2個
にんにく2片
トマト2個
なす2本
ピーマン2個
赤パプリカ1個
かぼちゃ1/4個
パセリ少々
キーワード

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ココット
1人用の円形か楕円形の小さな器で、直火にかけたり、オーブンに入れて使う耐熱性の器。主に卵料理に使われ、「卵のココット」などこの器を使った料理を指すこともあります。
メレンゲ
軽く泡立てた卵白に、砂糖を数回に分けて加え、角がピンと立つまでさらに泡立てたもの。お菓子の表面に塗って飾りにしたり、ムースの生地に混ぜこんだり、ナッツ類を混ぜてオーブンで焼いたりします。砂糖の割合が少ないほど軽い仕上がりになります。
のっぺい
新潟などの郷土料理。にんじん、里いも、こんにゃく、しいたけなどの材料を小さく切り、だし汁で煮てしょうゆと塩で味を調え、水ときかたくり粉でトロミをつけた煮ものです。地方によって、「のっぺい汁」「のっぺ」などとも呼ばれます。材料や作り方は地方によって少しずつ違います。