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レシピ詳細

ミニトマトと鶏ささ身のサンラータン
調理時間
約 15 分
消費カロリー
約 66 kcal

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レシピ
  • ミニトマトはへたを除いて横半分に切る。
  • ねぎは斜め薄切りにする。
  • 鶏ささ身はそぎ切りにして塩、こしょうをし、かたくり粉を薄くまぶす。
  • 鍋にAを合わせて火にかけ、煮たったら②と③を加えて3分ほど、火が通るまで煮る。
  • ①を加えて再び煮たったらBで調味する。
  • 器に酢を等分に入れて⑤を注ぎ、粗びき黒こしょうをふる。

材料(4人分)
ミニトマト8個
ねぎ1/2本
鶏ささ身2本
塩、こしょう各少々
かたくり粉適量
A 水3カップ
A 鶏ガラスープの素小さじ1
B 豆板醤小さじ2/3
B しょうゆ小さじ2
小さじ2
粗びき黒こしょう少々
キーワード

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立て塩
海水程度の塩水のこと。魚介類の下洗いや、塩味をまんべんなくつけるために材料を漬けておくときに使われる手法です。
そぎ切り
包丁を寝かせて、そぐように切る切り方。斜めに包丁を入れることで、切り身が大きく見えたり、火が通りやすくなります。白菜の白い茎の部分を切るときや、肉や刺身を切るときに使う切り方です。
ペクチン
多糖類の一種で、柑橘類の果皮や薄皮をはじめ、りんごやぶどうなどにも含まれます。ペクチンと糖や酸を一定の条件で混ぜて加熱するとかたまる性質を持つため、ゼリー、ジャム、マーマレード、ドリンクヨーグルトなどの加工に利用されます。