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レシピ詳細

ボルシチ
調理時間
約 90 分
消費カロリー
約 491 kcal

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レシピ
  • 牛肉は水に10分つけて血抜きし、洗って大きめに切る。
  • ねぎの青い部分、パセリ、ベイリーフを糸でくくってブーケガルニを作る。
  • 鍋に1、水6カップ、2を入れて中火で1時間ほど煮る。煮たてないような火加減でこまめにアクをとる。
  • 野菜は大きめに切る。
  • 鍋にオリーブ油大さじ1と1/2を入れて熱し、つぶしたにんにく、玉ねぎ、にんじんを炒め、3のブーケガルニを除いて加える。
  • 5にじゃがいも、キャベツ、ビーツ、トマトを汁ごと加え、10分煮て塩とこしょう各少々で味を調え、サワークリーム適宜を添える。

材料(4人分)
牛すね肉(かたまり)500g
ねぎ、パセリ、ベイリーフ各適宜
玉ねぎ80g
キャベツ100g
じゃがいも1個
にんじん1/2本
にんにく1片
トマト水煮(缶詰)1缶
ビーツ(スライス)4枚
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重石をする
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