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レシピ詳細

寄せ鍋
調理時間
約 40 分
消費カロリー
約 257 kcal

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レシピ
  • きんめだいはそぎ切りにしてさっと湯通しする。はまぐりは殻を洗い、水2カップを加えて火にかけ、口が開いたらゆで汁をこす。えびは背わたをとり、尾先と足を少し切る。くずきりはゆでてもどす。豆腐はやっこに切る。ねぎは斜め切り、春菊は葉を摘む。
  • 白菜はゆで、2枚1組にして棒状に切ったにんじんとゆでたほうれんそうを芯に巻き、もどしたかんぴょうで4カ所を結んで切り分ける。
  • はまぐりのゆで汁とだし汁4カップ、しょうゆ、酒、みりん各大さじ2、塩小さじ1/2を合わせて煮汁を作る。
  • 土鍋に1と2を適宜並べ、3をかぶるくらいに注いで、煮ながら汁ごととり分け、ポン酢などでいただく。具や3の煮汁は途中適宜足す。

材料(4人分)
きんめだい3切れ
はまぐり8個
えび4尾
くずきり50g
もめん豆腐1/2丁
ねぎ2本
春菊1束
白菜6枚
にんじん縦1/2本
ほうれんそう100g
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