ごぼうとにんじん、牛肉のごま煮

レシピ

1. 干ししいたけはもどして石づきをとり、４つに切る。こんにゃくはゆでて食べやすくちぎる。ごぼう、にんじん、れんこんは乱切りにし、ごぼうとれんこんはそれぞれ水にさらす。
2. 鍋に油を熱して牛肉を入れ、砂糖をふって炒め、色が変わったらとり出す。
3. ②にごぼうを入れて炒め、にんじん、こんにゃく、れんこん、しいたけの順に加えて３～４分炒める。
4. しいたけのもどし汁と水を合わせて３カップにし、③に注いで野菜が柔らかくなるまで煮る。
5. ④にＡを加えて５～６分煮、牛肉をもどして練りごまを加え、火を止めて全体を混ぜる。
6. ⑤を器に盛り、いりごまをひねってふる。