おすすめレシピここでは、「きたやさい」の料理レシピを一挙ご紹介しています。しかも、旬の食材や料理の種類などで、お目当ての料理がカンタン検索。「きたやさい」を使って、毎日の献立づくりしてみませんか。

レシピ詳細

鶏肉のポトフ風
調理時間
約 50 分
消費カロリー
約 396 kcal

このページを印刷する

レシピ
  • 鶏肉は余分な脂と皮をとり、太い部分と関節に包丁で切りこみを入れる。
  • 鍋に1と水6カップを入れて強火にかけ、アクを充分とる。スープが透き通ってきたらベイリーフ1枚と粒こしょう小さじ1/2、塩小さじ1を加え、ふたをして30分煮こむ。
  • にんじんと玉ねぎは皮をむく。筋をとったセロリとねぎは10センチ長さに切る。
  • 2に3とにんにく、ブーケガルニを加え、野菜が柔らかくなるまで20分ほど煮こむ。
  • 肉と野菜は器に盛り、マスタードを添える。煮汁はこして塩とこしょう各少々で味を調える。

材料(4人分)
鶏骨つきもも肉4本
にんじん2本
玉ねぎ2個
セロリ2本
ねぎ2本
にんにく1片
ブーケガルニ1束
キーワード

あわせて読みたい! おすすめレシピ こんなレシピも読まれています。

知っておきたい! 基本のキをチェック! 料理の基本のキを学びましょう。

気になる!料理用語のワンポイント講座 知ってた? 知っておくと便利!

霜降り
魚介類や肉を熱湯にくぐらせたり、熱湯をかけて表面だけを霜が降ったように白くする下処理法。素材のぬめりやクセ、余分な脂肪や水分を除くとともに、表面を固めてうまみを逃さないようにするのが目的です。
ローズマリー
小さな松葉のような細くてとがった葉をもつハーブ。生の葉や乾燥した葉を使います。ほのかな甘い香りとさわやかなほろ苦さが特徴で、肉や魚の蒸し焼きや煮こみ料理、じゃがいもの料理に合います。
八角
6~8個の角を持つ、星のような形をした香辛料。英語ではスターアニスと呼ばれます。中国的な甘い香りとしびれるような苦みが特徴で、肉料理のくさみ消しに効果的。煮こみ料理などに使われます。