肉だんごのねぎスープ

レシピ

1. ねぎは小口切りにして水にさらす。
2. ひき肉は塩小さじ1を加えて練り、酒とごま油各大さじ1、とき卵の順に入れてさらに練り、かたくり粉大さじ1を加え混ぜて冷蔵庫に2時間おく。
3. 鍋に水6カップを入れ、２を大さじ1くらいずつ丸め入れ、煮たったらアクをとって弱火で20分煮る。
4. ３の肉だんごと１を器に盛る。スープをこして塩小さじ1弱、こしょう少々で調味し、注ぐ。