卵とえび、アスパラの炒めもの

レシピ

1. えびは背わたをとる。
2. アスパラは根元のかたい部分を落とし、さっと塩ゆでして斜めに切る。
3. しいたけは石づきを除いて薄切り、たけのこも薄切りにする。
4. 油大さじ1で１～３を炒め、塩とこしょう各少々をする。
5. 卵を割りほぐし、塩小さじ1/2、こしょう少々、４、小口切りのねぎを加え混ぜる。
6. 油大さじ4を熱して５を一気に入れ、ふくらんだら大きく混ぜながら炒める。