牛肉とそぎ大根の煮もの

レシピ

1. 大根とにんじんは皮をむいて細長いそぎ切りにし、しめじはほぐす。牛肉はざく切り、しらたきは食べやすく切って下ゆでする。
2. 油大さじ1と1/2で牛肉を炒め、しらたき、大根、にんじんの順に加えて炒め、だし汁3カップを加える。煮たったらアクをとって火を弱め、しょうゆ大さじ4と1/2、酒大さじ2で調味してしめじを加え、ふたをして中火で15分ほど煮る。
3. 大根の葉少々をゆでて細く切り、２に散らし入れて汁ごと器に盛る。