じゃがいものコロッケ

レシピ

1. じゃがいもは皮をむいてひと口大に切り、柔らかくゆでて水気をよくきる。熱いうちにつぶし、バター大さじ２、塩とこしょう各少々を加えて混ぜる。
2. １を４等分し、小判形に整える。
3. キャベツはせん切りにし、パセリのみじん切りを混ぜる。
4. ２に小麦粉、とき卵、パン粉の順に衣をつけ、中温に熱した揚げ油でこんがりと揚げる。
5. ４を器に盛り、３を添える。中濃ソースなどをかけていただく。