たらとじゃがいものトマト煮

レシピ

1. たらは３～４つに切り、塩とこしょう各少々をふる。じゃがいもはひと口大、玉ねぎは１cm幅のくし形に切る。にんにくはみじん切り、トマトはざっとつぶす。
2. フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、たらに小麦粉大さじ２をまぶして入れ、表面を焼いてとり出す。
3. オリーブ油大さじ１を足してにんにくを炒め、香りが出たら玉ねぎとじゃがいもを加えて炒める。
4. じゃがいもの色が変わってきたら、トマトを缶汁ごとと水1/2カップを加え、弱火で10分ほど煮る。たらをもどし入れ、砂糖小さじ2/3を加えて５分煮、塩小さじ１、こしょう少々で味を調える。
5. ④を器に盛ってパセリのみじん切りをふる。