きゅうりのよくばり漬け

レシピ

1. 塩漬けきゅうりを5mm~1cm位の輪切りに して水に漬ける。時々水を換えながら 約1日かけて塩抜きします。
2. 塩抜きしたきゅうりを布袋に入れて脱水機で 10分ほど脱水します。
3. しょうゆ、砂糖、みりんを混ぜて熱を加え、煮すぎ ないように溶かします。冷めた後にらっきょう酢を入れて混ぜます。
4. 七味にんにくときゅうりを、3の液体に3日間 漬けて味を馴染ませます。
5. にんじんは適当な型で抜き取り、塩を少々ふり しばらくおきます。多少しんなりしたら、手でしぼります。
6. レンコンは皮を剥いて食べやすい サイズに切ります。生しょうがはよく洗って千 切りにします。
7. にんじん、レンコン、わらび、しその実を 4に入れます。10日ほどで完成です。 ※わらびは春物を使用する場合あく抜きが必要です。