きゅうりの和風ピクルス

レシピ

1. きゅうりは４cm長さの４つ割りにし、種の部分をそぎとる。塩少々をふってもみ、さっと洗って水気を絞る。
2. 小鍋にだし汁１カップ、酢大さじ４、砂糖としょうゆ各大さじ２、塩小さじ1/2を合わせてひと煮たちさせ、①と昆布、赤唐辛子を加えてそのままさます。
   
   ＊密閉容器に移して冷蔵庫で保存。1週間以内に食べきる。