手毬風お漬物寿司

レシピ

1. シャキシャキ感をより出すために、大根は皮むき器でスライスして、1日天日干しする。
2. ジッパー式ポリ袋にスライスした人参、きゅうり、日高昆布そして1の大根を入れる。調味料をすべて入れたら、袋の外からしっかり揉み込む。
3. 木綿豆腐を厚さ1cmの棒状に切り、崩れないように2の袋に入れる。そのまま冷蔵庫で1日寝かせる。
4. 木綿豆腐をとり、底の平らなお皿を重しにして、汁気をしっかりきる。
5. 木綿豆腐を3〜5cmくらいの一口サイズに切り分けたら、しそを半分に切って木綿豆腐に巻きつける。
6. 続いて、一口サイズに切った日高昆布、人参、きゅうりそして大根の順に巻いていく。飾り付けに白ごまを数粒ふりかけたらできあがり。