パエリア風炊きこみご飯

レシピ

1. あさりは砂出しし、殻をこすり合わせて洗い、水気をきる。
2. 米は洗ってざるに上げ、水気をきる。
3. ミニトマトはへたをとって半分に切る。
4. 玉ねぎはみじん切りにする。
5. 鍋に①と白ワイン入れ、ふたをして火にかける。あさりの口が開いたら貝と汁に分ける。
6. フライパンにオリーブ油を熱して④を炒め、透き通ったら②を加えて炒め合わせる。炊飯器に入れて⑤の汁とＡを加え、目盛りまで水を注いで全体を混ぜる。③をのせて炊き、炊き上がりにあさりをのせて温める程度に蒸らす。
7. さっくりと混ぜて器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。くし形に切ったレモンを添え、絞っていただく。