じゃがいものスペイン風オムレツ

レシピ

1. じゃがいもは3～4センチ厚さの半月に切り、水に5～6分さらして水気をきる。
2. 玉ねぎはみじん切りにする。
3. オリーブ油1と1/2 カップを中温に熱し、１を柔らかくなるまで炒め揚げにする。油をきり、２を加えて炒め、塩小さじ2/3をふる。
4. 卵はといて塩小さじ1/3を混ぜ、３を加えて手早く混ぜる。
5. 油大さじ2を熱し、４を流し入れて大きく混ぜ、丸く形を整えながら両面をこんがり焼く。切り分けて器に盛り、パセリを飾る。