いかとトマトのイタリア風ソテー

レシピ

1. いかはわたを除き、胴は皮をむいて輪切りにする。足は2～3本ずつに分けて4～5センチ長さに切る。
2. トマトは皮を湯むきして乱切りにする。
3. バジルは飾り用に少し残してみじん切りにし、すりつぶす。にんにくも同様にしてオリーブ油大さじ3と混ぜ、塩とこしょう各少々をする。
4. 鍋に１と白ワイン大さじ2を入れて火にかけ、いかがふっくらとしたらとり出す。
5. 油少々でトマトを炒め、いかをもどして３を加え、全体にからめる。オリーブを散らし、バジルを飾る。