トマト入り麻婆なす

レシピ

1. なすは縦半分に切り、薄切りにし、水にさらす。トマトは８つ割りにする。
2. ねぎは小口切り、しょうがとにんにくはみじん切りにする。
3. 水１カップ、鶏ガラスープの素小さじ２、酒、しょうゆ、オイスターソース各大さじ１を合わせておく。
4. ごま油小さじ２を熱して②を炒め、ひき肉を加えてポロポロになるまで炒め、豆板醤小さじ１を加えて炒める。
5. ④に水気をきったなすとトマトを加えてざっと炒め、③を加えて煮たて、５分煮る。かたくり粉大さじ１を水大さじ２でといて加え、トロミをつける。