ゆり根の梅肉あえ

レシピ

1. ゆり根は1枚ずつはがし、汚れたところや傷んでいる部分を包丁で削りとって洗い、水気をよくきる。
2. 熱湯に塩と酢各少々を加えて１を入れ、さっとゆでてざるに上げる。
3. みつ葉は2センチ長さくらいに切る。
4. 梅肉にだし汁とみりん各大さじ1/2、うす口しょうゆ少々を加えてときのばし、２と３をあえる。