夏野菜のスパゲッティ

レシピ

1. 黄ピーマンは縦半分にしてから斜め1センチ幅に切り、セロリは斜め薄切り、ミニトマトはへたをとる。なすは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。
2. スパゲッティは塩を加えた熱湯でゆでる。
3. オリーブ油大さじ4とにんにくの薄切りを火にかけ、にんにくがほんのり色づいたらとり出す。
4. ３の油で１を炒め、アンチョビーを加えてほぐしながら炒め、２を加え混ぜる。塩とこしょう各少々で味を調え、器に盛って３のにんにくとちぎったイタリアンパセリを散らす。