鶏肉のポトフ風

レシピ

1. 鶏肉は余分な脂と皮をとり、太い部分と関節に包丁で切りこみを入れる。
2. 鍋に１と水6カップを入れて強火にかけ、アクを充分とる。スープが透き通ってきたらベイリーフ1枚と粒こしょう小さじ1/2、塩小さじ1を加え、ふたをして30分煮こむ。
3. にんじんと玉ねぎは皮をむく。筋をとったセロリとねぎは10センチ長さに切る。
4. ２に３とにんにく、ブーケガルニを加え、野菜が柔らかくなるまで20分ほど煮こむ。
5. 肉と野菜は器に盛り、マスタードを添える。煮汁はこして塩とこしょう各少々で味を調える。