豚肉とキャベツの重ね煮

レシピ

1. キャベツはせん切りにしてさっと塩ゆでにする。
2. 玉ねぎとにんにくはみじん切りにしてバター大さじ2で炒め、塩小さじ1、こしょう少々をふってよく炒める。
3. 豚肉は筋切りをして軽く塩とこしょうをふり、小麦粉を全体に軽くふる。油大さじ3で両面を焼いてとり出す。
4. ３の鍋にワイン1/2カップを入れて鍋底をこそげ、強火にして半量に煮つめ、１を混ぜる。
5. 厚手の深鍋に４の1/3量を敷いて３の半量を入れ、同様に重ねる。２、生クリーム、ベイリーフ1枚を加え、ふたをして中～弱火で15分ほど煮る。器に盛ってパセリを飾る。