たらとじゃがいもの重ね煮

レシピ

1. たらは少し多めに塩をふってひと晩おき、骨と皮を除いてそぎ切りにする。
2. じゃがいもは1.5センチ厚さの半月切りにしてさっと洗う。
3. 玉ねぎは薄切り、トマトは種をとってざく切りにする。
4. 鍋にオリーブ油大さじ3を塗って玉ねぎを敷き、１と２を交互に並べてトマトを散らす。白ワイン1/2カップ、スープ1カップ、ベイリーフを加えてふたをし、弱火で約20分煮る。塩とこしょう各少々で味を調え、オリーブとパセリのみじん切りを散らす。