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レシピ詳細

豚肉とうどのサラダ
調理時間
約 40 分
消費カロリー
約 187 kcal

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レシピ
  • 豚肉は塩小さじ1/4、こしょう少々、おろしにんにくをすりこみ、アルミ箔で包んでフライパンにのせ、ふたをして中火で20~25分蒸し焼きにする。そのままさまして7~8ミリ厚さに切る。
  • レタスはひと口大にちぎって水にさらし、水気をきる。うどは5~6センチ長さに切って皮をむき、5ミリ角の棒状に切って酢水にさらし、水気をきる。ラディッシュは薄く切る。
  • 酢大さじ3、しょうゆ大さじ1、ごま油大さじ2、砂糖小さじ1、こしょう少々を混ぜ合わせる。
  • 1と2を軽く混ぜて器に盛り、3をかける。

材料(4人分)
豚ヒレ肉(かたまり)300g
おろしにんにく小さじ1/4
レタス1/3個
うど1本
ラディッシュ2個
キーワード

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八角
6~8個の角を持つ、星のような形をした香辛料。英語ではスターアニスと呼ばれます。中国的な甘い香りとしびれるような苦みが特徴で、肉料理のくさみ消しに効果的。煮こみ料理などに使われます。
麦みそ
精白した大麦や裸麦で作った麦麹に、蒸し煮にした大豆と塩を混ぜて熟成させたみそ。麦特有の芳香とうまみがあります。関東北部の辛口麦みそと、九州の甘口麦みそが代表的。みそ汁、肉や魚のみそ漬け、みそ煮にするほか、九州の郷土料理「さつま汁」にも欠かせません。
ムース
本来は”泡”の意味ですが、食べものとしては、口あたりのよいふんわりとしたお菓子や料理のことを指します。お菓子では、フルーツやチョコレートのムースがポピュラー。料理では、肉や魚介のピューレーに、生クリームやゼリーを加えて冷やし固めた冷製と、泡立てた卵白を混ぜてオーブンで蒸し焼きにした温製とがあります。