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レシピ詳細

いかと春野菜のイタリアンソテー
調理時間
約 30 分
消費カロリー
約 165 kcal

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レシピ
  • いかは内臓を除き、胴は輪切り、足は1本ずつ切り離す。
  • 玉ねぎはくし形に、アスパラは4センチ長さに切る。ピーマンはたんざく切りにし、ミニトマトはへたをとる。
  • にんにくはオリーブ油大さじ3と弱火にかけ、香りが立ったら中火にして玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ったら、残りの2を加えて炒め、一度とり出して1を強火で炒め、八分通り火が通ったら野菜をもどして炒める。
  • トマトの皮が破れたら塩とこしょう各少々を加え、バジルをちぎって散らす。

材料(4人分)
いか1ぱい
玉ねぎ1/4個
グリーンアスパラガス1束
ピーマン(赤・黄)各1/4個
ミニトマト6個
にんにく(みじん切り)1片分
パセリ(みじん切り) 少々
バジルの葉1枝分
キーワード

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温泉卵
ゆで卵の一種で、黄身がほぼ固まり、白身がまだ固まりきらない状態。60~70度の温泉に30分以上つけておくと自然にできるため、この名があります。市販品もありますが、家庭で作る場合は大きめの丼などに卵を入れて熱湯を注ぎ、ふたをしてさめるまでおきます。
ライスペーパー
ベトナム料理で使われる生春巻きの皮。米の粉を水に溶かし、薄くのばして蒸し、乾燥させたものです。大きめの皿かボールに水を入れ、1枚ずつさっとくぐらせるか、霧吹きで湿らせてもどします。水を含んだライスペーパーはくっつきやすいので、必ず1枚ずつもどします。
フリカッセ
煮こみ料理のひとつ。鶏肉や仔牛などの肉を色づかないように炒めてから、ホワイトソースで仕上げる調理法をいいます。似ているものに「ブランケット」がありますが、こちらは肉を炒めたあと小麦粉をふり入れ、ブイヨンを加えて煮こみます。