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レシピ詳細

長いもコロッケ
調理時間
約 25 分
消費カロリー
約 253 kcal

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レシピ
  • いもはラップに包み、600Wの電子レンジで8~9分、柔らかくなるまで加熱する。粗熱がとれたら皮をむいてボウルに入れ、すりこ木などでつぶす。
  • 玉ねぎはみじん切りにしてバター小さじ1で炒め、1に加えて塩とこしょう各少々をする。
  • 2を8つに分けてまとめ、小麦粉をまぶして小判形に整えながら、とき卵、パン粉の順にまぶして中温に熱した揚げ油で揚げる。
  • キャベツはせん切りにしてパセリのみじん切りを混ぜる。
  • 4を添えて3を器に盛り、中濃ソースをかける。

材料(4人分)
長いも500g
玉ねぎ1/4個
キャベツ2枚
パセリ少々
キーワード

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蜜煮
材料を砂糖と水だけで甘く煮含めたもの。甘煮と違って塩味はつけません。熱を通さずに蜜を含ませたり、たっぷりの蜜に浸して弱火で含ませ煮にしたり、湯せんや蒸し煮にすることもあります。いんげん豆、大豆、あずき、ゆず、きんかん、栗、ゆり根などに用いられます。
にがり
豆腐の凝固剤として使わる液体。海水から塩を精製するときに出る液体や、塩の貯蔵中に湿気を吸って分離してくる液体が天然のにがりで、成分は塩化マグネシウムなどです。
糸唐辛子
乾燥した赤唐辛子を糸のように細く切ったもの。辛みはほとんどなく、料理のあしらいに使われます。