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レシピ詳細

焼きねぎのマリネ
調理時間
約 10 分
消費カロリー
約 107 kcal

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レシピ
  • ねぎは5㎝長さに切る。エリンギは長さ半分に切って手でさく。
  • オリーブ油大さじ3、白ワインビネガー大さじ2、白ワイン大さじ5、鶏ガラスープの素、塩、こしょう、砂糖各少々をよく混ぜ合わせておく。
  • フライパンにオリーブ油大さじ1と赤唐辛子を入れて熱し、①を加えて炒める。火を止めて②を入れ、さめるまでおいて味をなじませる。

材料(4人分)
ねぎ3本
エリンギ3本
赤唐辛子1本
キーワード

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味を含ませる
煮ものなどで材料の中まで味をしみこませること。多めの煮汁で煮るいも類や根菜、豆類、なすなどの煮ものは、煮上がったら火を止めてそのままさまして味を含ませます。
トロミをつける
あんかけのあんや、炒めものをまとめるときに必要な手法。煮たった煮汁に水ときかたくり粉を加え、混ぜながらひと煮します。トロミをつけることで具材がまとまりやすくなるとともに、さめにくくなります。コーンスターチなどを使うこともあります。
ほうとう
山梨県の郷土料理。かぼちゃや里いも、大根、にんじん、ねぎなどの季節の野菜を入れたみそ仕立ての汁に、幅広の生うどん「ほうとう」をゆでずに直接入れて煮こみます。