レシピ詳細
牛肉と大根の黒こしょう炒め
- 約 20 分
- 約 123 kcal
レシピ
- 牛肉は5ミリ幅に切る。
- 大根は繊維に沿って5センチ長さ、5ミリ角のマッチ棒状に切り、塩小さじ1/3をふってもみ、10分ほどおいて水気を絞る。
- 油大さじ1を熱し、２を入れて水分を飛ばすまで炒め、酒大さじ1を加える。
- 粒こしょうをペーパータオルに包んでたたきつぶし、３に加えてねぎも加え、炒め合わせて塩小さじ1/3で調味する。１を入れて火が通るまで炒め、かたくり粉大さじ1/2を水大さじ2でといて加える。
材料（4人分）
| 牛もも肉（薄切り） | 300g |
|---|---|
| 大根 | 500g |
| 黒粒こしょう | 15粒 |
| ねぎ（せん切り） | 10センチ分 |
- 目ざる
- 網目の大きいざるで、ふりざるともいわれます。貝類をざるの中でふり洗いして汚れを落としたり、材料を霜降りなどにするときに使われます。野菜の形を崩さずに煮含めたいときには、目ざるに入れてからざるごと鍋に入れて煮ます。
- サワークリーム
- 生クリームに乳酸菌を加えて発酵させた、酸みのあるクリーム。ボルシチやビーフストロガノフの仕上げに使われます。
- コチュジャン
- 韓国の唐辛子みそ。大豆の麹と唐辛子、塩水を混ぜ合わせて半年～1年漬けこんで熟成させます。独特の風味がもち味で、そのまま焼き肉やビビンバに添えたり、煮こみ料理や鍋ものなどに使われます。
