おすすめレシピここでは、「きたやさい」の料理レシピを一挙ご紹介しています。しかも、旬の食材や料理の種類などで、お目当ての料理がカンタン検索。「きたやさい」を使って、毎日の献立づくりしてみませんか。

レシピ詳細

牛肉と大根の黒こしょう炒め
調理時間
約 20 分
消費カロリー
約 123 kcal

このページを印刷する

レシピ
  • 牛肉は5ミリ幅に切る。
  • 大根は繊維に沿って5センチ長さ、5ミリ角のマッチ棒状に切り、塩小さじ1/3をふってもみ、10分ほどおいて水気を絞る。
  • 油大さじ1を熱し、2を入れて水分を飛ばすまで炒め、酒大さじ1を加える。
  • 粒こしょうをペーパータオルに包んでたたきつぶし、3に加えてねぎも加え、炒め合わせて塩小さじ1/3で調味する。1を入れて火が通るまで炒め、かたくり粉大さじ1/2を水大さじ2でといて加える。

材料(4人分)
牛もも肉(薄切り)300g
大根500g
黒粒こしょう15粒
ねぎ(せん切り)10センチ分
キーワード

あわせて読みたい! おすすめレシピ こんなレシピも読まれています。

知っておきたい! 基本のキをチェック! 料理の基本のキを学びましょう。

気になる!料理用語のワンポイント講座 知ってた? 知っておくと便利!

田楽(でんがく)
豆腐を串に刺し、みそを塗って焼いた料理。本来は豆腐の料理ですが、なすや里いも、こんにゃくなどでも作られます。魚を使った田楽は、「魚田(ぎょでん)」と呼びます。
ふり洗い
材料を深めのざるなどに入れてボールに張った水につけ、ざるをふるようにして洗う手法。あさりやかきのむき身、貝柱などは、ふり洗いすると柔らかい身を傷つけません。真水や濃い塩水で洗うとうまみが損なわれるので、海水程度(3%)の塩水でさっと洗います。
ふり塩
材料に塩をふること。材料の身を締めて生臭みをとり、味をつけるために行います。手に塩を握り、材料から20~30cm離して指の間から塩を落とすようにまんべんなくふります。塩の量は、魚介類なら重量の2~3%、肉類は1%が目安です。