レシピ詳細
牛肉と大根の黒こしょう炒め
- 約 20 分
- 約 123 kcal
レシピ
- 牛肉は5ミリ幅に切る。
- 大根は繊維に沿って5センチ長さ、5ミリ角のマッチ棒状に切り、塩小さじ1/3をふってもみ、10分ほどおいて水気を絞る。
- 油大さじ1を熱し、２を入れて水分を飛ばすまで炒め、酒大さじ1を加える。
- 粒こしょうをペーパータオルに包んでたたきつぶし、３に加えてねぎも加え、炒め合わせて塩小さじ1/3で調味する。１を入れて火が通るまで炒め、かたくり粉大さじ1/2を水大さじ2でといて加える。
材料（4人分）
| 牛もも肉（薄切り） | 300g |
|---|---|
| 大根 | 500g |
| 黒粒こしょう | 15粒 |
| ねぎ（せん切り） | 10センチ分 |
- 朴葉みそ
- 岐阜県飛騨地方の郷土料理で、朴の葉を器代わりにした焼きみその一種。干した朴葉にみそと刻みねぎをのせ、削りかつおをふって炭火にかけ、泡立ってきたら混ぜながらご飯にのせていただきます。
- 麦みそ
- 精白した大麦や裸麦で作った麦麹に、蒸し煮にした大豆と塩を混ぜて熟成させたみそ。麦特有の芳香とうまみがあります。関東北部の辛口麦みそと、九州の甘口麦みそが代表的。みそ汁、肉や魚のみそ漬け、みそ煮にするほか、九州の郷土料理「さつま汁」にも欠かせません。
- バーニャカウダ
- オリーブ油をベースに。にんにくとアンチョビーを加えて作るソース。ゆでた野菜などを浸していただく、イタリア・ピエモンテ地方の料理です。
