レシピ詳細
牛肉と大根の黒こしょう炒め
- 約 20 分
- 約 123 kcal
レシピ
- 牛肉は5ミリ幅に切る。
- 大根は繊維に沿って5センチ長さ、5ミリ角のマッチ棒状に切り、塩小さじ1/3をふってもみ、10分ほどおいて水気を絞る。
- 油大さじ1を熱し、２を入れて水分を飛ばすまで炒め、酒大さじ1を加える。
- 粒こしょうをペーパータオルに包んでたたきつぶし、３に加えてねぎも加え、炒め合わせて塩小さじ1/3で調味する。１を入れて火が通るまで炒め、かたくり粉大さじ1/2を水大さじ2でといて加える。
材料（4人分）
| 牛もも肉（薄切り） | 300g |
|---|---|
| 大根 | 500g |
| 黒粒こしょう | 15粒 |
| ねぎ（せん切り） | 10センチ分 |
- 三平汁
- 北海道の郷土料理で、さけまたはにしんと、じゃがいも、大根、にんじん、しいたけなどの野菜を昆布だしで煮て塩味に調えた、具だくさんの汁ものです。
- ナツメッグ
- 香辛料の一種で、和名はにくずく。ハンバーグなどひき肉料理や、クッキー、ドーナッツなどお菓子によく使われます。ホールと粉末とがあり、ホールはすりおろして使います。
- にがり
- 豆腐の凝固剤として使わる液体。海水から塩を精製するときに出る液体や、塩の貯蔵中に湿気を吸って分離してくる液体が天然のにがりで、成分は塩化マグネシウムなどです。
