回鍋肉(ホイコーロー）

レシピ

1. 豚肉は4～5センチ長さに切ってさっとゆで、ざるに上げて水気をきる。
2. キャベツは4～5センチの角切り、ピーマンは縦4～6つに切ってへたと種をとる。
3. ねぎは2センチ幅の斜め切りにする。
4. 中華鍋を熱して油大さじ2をなじませ、豆板醤小さじ1と３を軽く炒め、香りが立ったら１を加えて炒め、甜麺醤大さじ2を加えて炒め合わせる。
5. ４に２を加えて軽く炒め、しょうゆと酒各大さじ1、砂糖小さじ1で調味する。