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レシピ詳細

トマトと豆腐のじゃこチップスサラダ
調理時間
約 20 分
消費カロリー
約 121 kcal

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レシピ
  • 豆腐は自然に水きりして冷やしておく。
  • トマトはひと口大に切って冷やし、青じその葉は大まかにちぎって水に放す。あさつきは斜めに切る。
  • じゃこは中温の油でカラリと揚げ、ペーパータオルに広げてさまし、チップスにする。
  • 1をひと口大に切ってトマトと盛り合わせ、青じその葉とあさつき、3を全体に散らす。
  • おろしにんにくと塩各小さじ1/2、しょうゆ大さじ1/2、黒こしょう適宜、レモン汁大さじ2、サラダ油大さじ4をよく混ぜ、食べる直前に回しかけ、混ぜていただく。

材料(4人分)
絹ごし豆腐1丁
トマト大1個
青じその葉1束
あさつき適宜
ちりめんじゃこ(薄味)20g
キーワード

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にがり
豆腐の凝固剤として使わる液体。海水から塩を精製するときに出る液体や、塩の貯蔵中に湿気を吸って分離してくる液体が天然のにがりで、成分は塩化マグネシウムなどです。
千六本
大根を5~6cm長さ、マッチ棒くらいの太さのせん切りにすること。千六本は当て字で、繊蘿蔔(せんろうぽ)という中国語が転じたとされています。繊は細い、蘿蔔は大根のことです。
巻きす
細く割った竹を糸で編み連ねた調理用すだれ。巻きずしやだし巻き卵を巻いて形づけるほか、ゆでた青菜などの水きりにも用いられます。一般的な丸巻きすだれのほか、のり巻き用の半巻きすだれ、伊達巻き用の鬼すだれなどがあります。