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レシピ詳細

スモークサーモンと野菜のマリネ
調理時間
約 30 分
消費カロリー
約 119 kcal

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レシピ
  • ねぎは4センチ長さに切り、カリフラワーは小房に分けてさらに小さく切り分ける。
  • 厚手の鍋に白ワイン2/3カップ、レモン汁1/2個分、塩小さじ1、黒粒こしょう小さじ1/2、オリーブ油大さじ2、ベイリーフ1枚、ケッパー、1を入れて火にかける。煮たったら弱火にし、ふたをして10分蒸し煮にし、火を止めて酢1/2カップを加え混ぜる。
  • 2を充分さまして器に盛り、スモークサーモンをひと口大に丸めながらのせる。ケッパーと、あればディルを刻んで散らす。

材料(4人分)
ねぎ3本
カリフラワー100g
にんにく1片
ケッパー大さじ3
スモークサーモン100g
キーワード

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立て塩
海水程度の塩水のこと。魚介類の下洗いや、塩味をまんべんなくつけるために材料を漬けておくときに使われる手法です。
ケッパー
南ヨーロッパ産の植物ケッパーのつぼみを酢漬けにしたもの。サラダに散らしたり、刻んでソースに加えます。とりわけスモークサーモンと相性がよく、スライスオニオンとともに添えられます。5~6ミリの緑色の粒状で、びん詰めなどで売られています。
強力粉
小麦粉の一種で、グルテンが多く粘りが強いのが特徴。主にパンに使われます。